Il banqueting è una particolare attività di ristorazione nata negli anni ’60 e pone l’attenzione sulla somministrazione e il servizio.
Negli anni ’80 e’ nato il Sindacato Italiano Catering e Banqueting, molte aziende specializzate e ristoranti che hanno esteso l’attività a questo nuovo servizio.
Il banqueting comprende l’organizzazione di ricevimenti presso palazzi storici, ville, fiere, aziende e appartamenti privati; include la ricerca degli spazi, gli allestimenti, gli intrattenimenti musicali e gli ornamenti floreali.
Una delle caratteristiche intrinseche del banqueting è la somministrazione di cibi e bevande a domicilio, che varia in relazione al domicilio stesso:
- domicilio abituale del cliente, i locali ove avviene il servizio non sono soggetti ad alcuna prescrizione diversa da quella propria;
- domicilio dell’operatore di banqueting che essendo un esercizio pubblico e’ sottoposto alle norme amministrative igienico-sanitarie contenute nel nostro ordinamento
- altra struttura, anch’essa definita esercizio pubblico il proprietario appalta ad altri soggetti l’esecuzione del servizio di somministrazione e deve essere in possesso di autorizzazione amministrativa e idoneità sanitaria di tutti i locali.
