La distribuzione del servizio catering avviene:

• con legame caldo le vivande sono confezionate a caldo in vaschette monoporzione e chiuse termicamente in contenitori isolanti, trasportate nei luoghi di consumo con veicoli che garantiscono isolamento termico mai al di sotto dei 60 °C
• con legame refrigerato le vivande cotte sono  confezionate a caldo in vaschette monoporzione e sottoposte ad un processo rapido di raffreddamento passando da 70 °C a 10 °C in un’ora. Lo stoccaggio avviene in cella frigorifera dove possono essere conservate per 5 giorni; il trasporto avviene in mezzi refrigerati e sono riscaldate nel luogo di consumo con forni a micronde
• con legame surgelato i prodotti, racchiusi in vaschette monoporzione sigillate devono essere portati rapidamente da 70 °C a -18 °C e conservati a temperature comprese tra i -18 °C e i -20 °C fino al momento dell’utilizzo; il tempo di conservazione è di 4-6 mesi