Per svolgere una attivita’ nel settore della ristorazione si deve ottenere l’iscrizione al Registro Esercenti il Commercio (R.E.C.) in modo da ottenere l’abilitazione.

Per richiedere l’iscrizione al Registro Esercenti il Commercio (R.E.C.) e’ necessario:

• essere maggiorenni;
• aver assolto gli obblighi scolastici;
• non essere stati condannati, per più di due volte in cinque anni, per reati di frode e igiene;
• non essere stati dichiarati falliti
• non essere stati dichiarati delinquenti abituali.
• aver esercitato, come titolare o come collaboratore, un’attività commerciale presso aziende ristorative per almeno due anni;
• aver lavorato per almeno due anni, negli ultimi cinque, presso imprese esercenti attività di vendita in qualità di dipendente addetto alla vendita o all’amministrazione;
• avere un titolo di studio riguardante il commercio o la somministrazione di alimenti e bevande.

Il rilascio della licenza (autorizzazione amministrativa) e’ soggetto al pagamento della tassa di concessione al Comune.

Occorre inoltre l’autorizzazione della competente Autorità Sanitaria di zona (A.S.L.). Solo dopo controllo dei locali da parte del personale addetto e la verifica di conformita’ viene rilasciata l’autorizzazione.

Con la legge 287 del 1991 l’attività di somministrazione di cibi e bevande a domicilio è equiparata al ristorante tradizionale.